Der Rettich (Raphanus sativus var. niger) gehört zur Familie der Brassicaceae (Kreuzblütler), zu der u.a. Broccoli, Weiß- und Rotkraut, Karfiol und Kohlrabi zählen. Auch der Kren und der zu Sushi servierte beliebte Wasabi (japanischer Meerrettich) sind mit ihm verwandt. Umgangssprachlich wird der Rettich bei uns auch Radi genannt.
Die Rettichwurzel wächst unterirdisch zwischen zehn und 40 Zentimeter und bekommt je nach Sorte einen Durchmesser von bis zu acht Zentimetern. Bei der Wurzel handelt es sich um ein Rhizom mit vielen Seitentrieben. Die Wurzelform variiert von kugelförmig und oval bis länglich-spitz oder zylindrisch. Das Innere des Rettichs ist immer weiß, im Gegensatz zur äußeren Schicht, die je nach Sorte weiß, rosa, rot, braun, violett, blau oder schwarz sein kann.
Hinweis
Asiatische Rettichsorten können eine rosa Fleischfarbe aufweisen.